戚風蛋糕口感鬆軟
採用蛋黃與蛋白分蛋打發技巧
使組織能包覆充足空氣
口感鬆軟卻不乾澀

具有極佳的彈性，用手壓下會回彈
這代表蛋白打發程度控制得恰到好處

標準日式做法

將蛋黃和蛋白 打到恰到好處的程度
再將兩者混合至
帶有中柱的戚風蛋糕模型
在烘烤的過程中 麵糊沿著模型膨脹
形成蓬鬆軟嫩的口感

雲朵般空氣感

所有的蓬鬆與支撐力
全來自於
師傅對蛋白霜「穩定度」的偏執
我們用經驗換取
最自然、最無負擔的輕盈感

使用原料單純

原料只使用
麵粉、雞蛋、牛奶、糖、植物油
沒有複雜的化工原料
只有單純的純粹
讓大人與小孩都能夠安心的入口

使用減法美學

減少膽固醇、卡路里
與多餘添加物的負擔
只留下嚴選的食材自帶的香氣
因此成就了
我們戚風蛋糕的美味